I sapori di Santa Teresa Gallura

Il territorio di Santa Teresa di Gallura è ricco di spunti enogastronomici che rendono questo lembo di Gallura ancora più attraente. La cucina gallurese vanta antiche ricette che combinano i sapori tipici dell’entroterra con quelli della tradizione dei pescatori. Una delle ricette più rinomate è la “Zuppa Cuata” a base di pane raffermo, formaggio pecorino e tipo caciocavallo, il tutto annaffiato con il brodo e poi cotto nel forno fino a fargli assumere una consistenza morbida e dorata. I ravioli alla gallurese sono fagottini di pasta ripieni di ricotta profumata alla scorza di arancia, conditi con sugo di pomodoro aromatizzato al basilico. Da non dimenticare il pesce: cotto al forno …

I Pabassinas

I Pabassinas sono fra i dolci più tipici e gustosi che la Sardegna offre. Il nome di questi dolcetti sardi deriva da uno dei suoi ingredienti principali l’uvetta, detta in sardo “pabassa”. INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 250 g di farina 00 • 130 g di zucchero semolato • 120 g di burro • 2 uova • 70 g di gherigli di noce spelati • 70 g di uvetta • 70 g di mandorle, sgusciate e spelate • 100 g di zucchero a velo • sale • farina di mandorle per la placca • confettini colorati per guarnire Per iniziare mettere in ammollo l’uvetta per 15 min in acqua tiepida …

Aqua Lounge Bar & Restaurant

In Sardegna, affacciato su Piazza Azzurra al centro della socialità della Marina di Porto Cervo c’è un luogo di incontro e di charme. Aqua Lounge Bar & Restaurant è il locale di riferimento per gli ospiti dello Yacht Club Costa Smeralda grazie alla sua posizione incredibilmente panoramica sulle banchine del porto. Completamente rinnovato per la stagione 2012 si presenta come uno splendido spazio aperto, sobrio e minimal, arricchito da intriganti dettagli che creano un’atmosfera sofisticata e intima. Semplice e raffinato, caratterizzato da un servizio impeccabile e attento ad ogni dettaglio. La musica selezionata di sottofondo accompagna i menù molteplici, declinati secondo gli orari della giornata e i gusti dei clienti: …

Il Pecorino, sapore di Sardegna

Il percorino è fra i formaggi più rinomati e blasonati in Sardegna, la sua origine risale alla fine del ‘700; nel 1991 gli è stata riconosciuta la Denominazione d’Origine mentre nel 1996 ha ottenuto la certificazione di Origine Protetta a livello europeo. Il Pecorino Sardo D.O.P. esiste in due varianti, Dolce e Maturo, ed è prodotto esclusivamente in Sardegna da puro latte di pecora. Per ottenere questo pregiato formaggio occorre mettere nel latte intero di pecora dei fermenti lattici di origine e coagularlo on caglio di vitello. Dopo la semicottura la cagliata ottenuta viene posta in appositi stampi dalla forma cilindrica, divisa dal siero e salata. Da questo momento inizia …

Eating with the stars

Dal 20 giugno al 2 agosto si terrà a Porto Cervo la prestigiosa rassegna culinaria annuale “Eating with the Stars”. Ogni giovedì, gli chef più rinomati, membri del club CHIC (Charming Italian Chef) e premiati con riconoscimenti dalla celebre guida Michelin proporranno le loro creazioni gastronomiche presso i ristoranti della catena Starwood: Cala di Volpe, Cervo, Pitrizza and Romazzino. L’evento si pone come obiettivo quello di promuovere un nuovo concetto di cucina che sappia integrare le creazioni di chef famosi con l’utilizzo di prodotti tipici e tradizioni locali. Gli chef avranno così modo di esprimere al massimo la propria creatività utilizzando solo i migliori prodotti locali.   Il programma prevede: …

La bottarga, specialità gastronomica sarda

Fra le specialità enogastronomiche sarde una delle più rinomate è certamente la bottarga, specialità a base di uova di tonno o di muggine pressate, salate e seccate, utilizzata come antipasto o per condire la pasta, grattugiata e spolverata a crudo. La bottarga ha un sapore fine e delicato, al tatto risulta soda e compatta e ha un colore che varia dall’oro all’ambrato viene prodotta nel periodo di riproduzione dei pesci che, nei mari della Sardegna, va da inizio settembre fino ad ottobre e prevede che venga estratta la sacca ovaria del pesce, lavata con attenzione e salata. Una volta terminato questo procedimento la bottarga viene fatta stagionare lasciandola su apposite …

Il Torrone Sardo

Il Torrone è uno dei dolci sardi più rinomati e gustosi, originario di Tonara, in Barbagia nel cuore della Sardegna dove abbondano materie prime come miele noci, nocciole e mandorle ed è oggi diffuso in tutta la Sardegna con ricette artigianali che variano da paese a paese e secondo la tradizione. Il torrone sardo è noto per il tipico color avorio e la sua morbidezza ed è prodotto esclusivamente a base di miele, mandorle, nocciole, pinoli, scorze di arancia o di limone, ostie, vaniglia, ecc.  Per preparare un buon torrone sono necessari: 500/600 gr. di mandorle sarde; 500 gr. di miele sardo; 2 albumi; ostie. Per prima cosa spellare le …

Gli Amaretti Sardi

Gli amaretti sono fra i dolci tipici più conosciuti in Sardegna grazie al loro aspetto, la fragranza e il sapore. La ricetta originale si tramanda da generazioni ed è arrivata fino a giorni nostri nelle sue mille varianti, tutte squisite. Ingredienti: 500 gr. di mandole pelate 30/40 gr. di mandorle pelate amare 500 gr. di zucchero semolato 4/5 albumi d’uova fresche ½ bustina di vanillina buccia di ½ limone grattugiato Per preparare degli ottimi amaretti vanno prima di tutto macinate le mandorle dolci e amare, aggiungendo un cucchiaino di zucchero, fino ad ottenere una farina leggermente granulosa. In una terrina mescolare la farina di mandorle, 400 grammi di zucchero con la …

3° Edizione Cozze di Olbia

Dal 1° giugno al 1° luglio si terrà la terza edizione della rassegna culturale ed enogastronomica per la valorizzazione della Cozza di Olbia. Per l’intero mese di giugno trenta ristoranti di Olbia e di tutta la Gallura costiera porranno la cozza in primo piano in tutte le portate dei loro menù, invitando tutti a scoprirne il gusto e la sorprendente versatilità culinaria. Questo frutto di mare non è solo una prelibatezza a tavola, ma rappresenta anche un tassello fondamentale della storia olbiese. A testimonianza di questo, oltre a una mostra di arte orafa e a una gara culinaria, ci sarà anche un’esposizione fotografica che immortala momenti di vita quotidiana delle …

La cucina Gallurese, fra tradizione e genuinità

La cucina tipica Gallurese, fra tradizione e genuinità La cucina Gallurese è un’armonia di sapori gustosi e genuini, tutti da scoprire e assaporare non solo nei numerosi ristoranti della zona, ma anche nelle svariate manifestazioni enogastronomiche organizzate durante tutto il corso dell’anno. Davvero caratteristica è la “suppa cuata“, ovvero zuppa “nascosta”, perché guarnita da un strato di formaggio saporito. Questa specialità è in realtà un piatto di origini povere, fatta con pane rappreso e formaggio tenero, ma si è conquistata un posto di tutto rilievo nei menù di ogni livello, dagli agriturismi ai ristoranti più esclusivi. Squisiti anche i ravioli e gli gnocchi caserecci. Altri piatti tipici dell’entroterra sono la …