Gli Amaretti Sardi

Gli amaretti sono fra i dolci tipici più conosciuti in Sardegna grazie al loro aspetto, la fragranza e il sapore. La ricetta originale si tramanda da generazioni ed è arrivata fino a giorni nostri nelle sue mille varianti, tutte squisite. Ingredienti: 500 gr. di mandole pelate 30/40 gr. di mandorle pelate amare 500 gr. di zucchero semolato 4/5 albumi d’uova fresche ½ bustina di vanillina buccia di ½ limone grattugiato Per preparare degli ottimi amaretti vanno prima di tutto macinate le mandorle dolci e amare, aggiungendo un cucchiaino di zucchero, fino ad ottenere una farina leggermente granulosa. In una terrina mescolare la farina di mandorle, 400 grammi di zucchero con la …