Sardegna: il cibo e territorio

In Sardegna, si stanno sviluppando nell’ultimo periodo una serie di iniziative finalizzate a fare conoscere ed esaltare le realtà produttive isolane con particolare attenzione alle specialità enogastronomiche locali. Gruppi di acquisto solidali, associazioni di produttori “locali” e community di consumatori  sono sorti con l’obiettivo di promuovere un nuovo modello di produzione e consumo che parta dalla valorizzazione dei prodotti agroalimentari del territorio. Questo tipo di filosofia si rifà a movimenti più ampi come quello dello Slow Food che ormai da decenni sostengono una cultura del cibo genuino legata alle tradizioni e alle identità locali ed uno stile rispettoso dei territori e dei loro abitanti. Dal punto di vista pratico, ciò …