Il Carnevale è servito!

Nelle settimane che precedono la Quaresima tutto il paese festeggia il Carnevale e la Sardegna non fa certo eccezione. In vista dei tradizionali “fioretti” quaresimali, il Carnevale diventa la festa dell’esuberanza e degli eccessi anche, e soprattutto, a tavola. Una specialità preparata in tutta l’isola per questa occasione è la Favata: fave cucinate col lardo e le erbe aromatiche che accompagnano della carne di maiale. Questo piatto viene spesso offerto nelle piazze durante le manifestazioni, insieme a un bicchiere di buon Cannonau. Caratteristica invece delle zone interne è la gelatina di maiale. Non è difficile immaginare che il punto forte siano i dolci. Regine su tutti sono le frittelle. Diverse …